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呼~

今天真的好累喔!!

昨晚沒睡好

今天一早起來匆匆地看了一下熱火跟尼克的比賽 (Linsanity被電慘慘~凹嗚)

然後就衝回去基隆辦事情

然後再回婆家陪婆婆聊一下天

就又衝回淡水煮晚餐給ㄤ吃

是有沒有這麼賢慧阿我!!!

 

今天要煮的宮保雞丁是我第一次嘗試 

所以整個有點手忙腳亂

再加上ㄤ一直在旁邊說肚子餓

害我煮的好趕喔>"<

本來要多煮三杯杏鮑菇的

但是想想好像肉有點多怕吃不完

因此今天就只出這兩道菜囉!! (我發現兩盤菜比較適合我們家的份量,三盤菜真的會吃不完ㄟ)

 

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宮保雞丁 (食譜來源: 新手也能醬料變佳餚-小小米桶的寫實廚房)

食材:雞胸肉300g、乾辣椒6根、青蔥2枝、蒜頭5辦、薑片3片、花椒粒1/2匙、蒜味花生50g

調味料: 醬油2大匙(我用3匙左右)、米酒1大匙、糖1小匙(我們家吃比較甜,我用2-3匙左右)、白醋1小匙、太白粉1小匙、水2大匙

雞肉醃料: 醬油2大匙、米酒1大匙、太白粉1小匙(我用2-3匙左右)、沙拉油1大匙

作法:

1. 將雞胸肉用刀稍微拍鬆後,再用刀輕劃出十字花刀,再將雞肉切成大丁狀,加入所有醃料混合均勻備用

2. 乾辣椒切小段,並去除辣椒籽;蒜頭去膜切片,青蔥洗淨後切段備用;調味料混和均勻備用

3. 熱油鍋,將乾辣椒、花椒粒爆出香味後,將乾辣椒、花椒粒撈起備用

4. 以原鍋將雞肉放入鍋中煎炒至半熟後,加入蒜片、薑片、蔥段,翻炒出香味

5. 加入調味料,大火快速翻炒收汁,起鍋前拌入辣椒、花椒粒及花生即完成

 

小叮嚀:

1. 在雞肉表面切十字是為了讓雞肉在翻炒時醬汁能更入味,且能切斷雞肉的纖維讓雞肉更嫩喔

2. 一般做雞丁料理時,雞肉大多會過一次油再入炒鍋,本食譜將過油的程序改成油煎,製作過程方便且美味照樣不打折!

 

人妻的os:

做這道菜我沒有用乾辣椒和花椒粒,只有用新鮮的辣椒,因為我去超市買不到>"<

另外蒜味花生也是,因為每次吃宮保雞丁我都不吃花生,因此就省略拉^^"

另外因為家裡是用小瓦斯爐,火力實在不夠,因此我沒有等醬汁收乾就起鍋了~怕雞肉會老掉阿@@

可能還是要一般家庭正常的瓦斯爐,火力夠才能煮的跟食譜一樣吧~

不過不知道為什麼我的雞肉顏色好深阿!!

是因為我的醬油太黑嗎!? 哈哈~

ㄤ笑說這是醬爆雞丁不是宮保

其實我也這麼覺得@@

雖然吃起來不像宮保雞丁

但是非常香辣入味,雞肉也很嫩!!

ㄤ全部掃光

另外我覺得口味部分這個食譜對我們家來說味道有點淡

因此我會酌量再增加一些(例如糖和醬油的份量)

大家也可以依自家裡愛的比例去調整!!

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蒜辣高麗菜 

材料: 高麗菜半顆,胡蘿蔔數片、蒜頭5瓣、辣椒1根、烹大師(柴魚風味)少許

作法:

1. 將高麗菜切成適量大小洗淨備用;胡蘿蔔用刨刀刨下數片,辣椒切小段,蒜頭拍鬆後去皮備用

2. 熱油鍋,將蒜片和辣椒丟下鍋炒,在將高麗菜下鍋拌炒一下下,加入一杯水(一個米杯),稍微翻炒一下蓋上鍋蓋悶煮

3. 等高麗菜稍軟後,加入鹽和烹大師調味,等炒軟後即可盛盤

 

人妻的os:

這盤高麗菜是每次我婆婆在做菜時我都會在旁邊幫忙偷學的>//<

我婆婆喜歡蔬菜看起來顏色有變化,因此會加入胡蘿蔔

然後我ㄤ特愛吃大蒜,我愛吃微辣的口感

因此我大蒜會加的比較多(朝天椒很辣我只加1小根就很辣了!不過真的愛吃辣就自己斟酌囉~)

大家一樣可以依自己的口味去調整

不是我在自誇這盤高麗菜真的好好吃喔>///< (感謝婆婆阿)

 

接下來的週末煮婦我終於可以好好休息了~(週末就是要吃外面阿xd)

我真的能體會每天煮飯真的很辛苦(我才煮了幾天就覺得累了orz) 

吃飯之餘請記得多多稱讚身邊辛苦的煮婦阿!!!

下週要來挑戰甚麼菜色呢!?

大家有好的建議嗎??

 

 

 

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